豚肉

このページでは、業務用の豚肉を専門に取り扱う業者を5社ピックアップして掲載しています。
各社のこだわりの豚肉をぜひチェックしてみてくださいね。

ミヤタの黒豚

引用元HP：ミヤタの黒豚
https://www.miyata-meat.com/

鹿児島の黒豚を専門に取り扱う黒豚肉専門店。
業務用として提供しているものの中では、1頭セットからステーキの最少ロットまで幅広く取り扱います。

• 所在地：鹿児島県鹿児島市真砂本町42番11
• 電話番号：099-259-2099
• URL：https://www.miyata-meat.com/

フリーデン

引用元HP：フリーデン
https://www.frieden.jp/

東北の自然豊かな場所に自社牧場を構えるフリーデン。
生産から加工、店舗への提供まで一貫して自社で対応してくれる業者です。

• 所在地：神奈川県平塚市南金目227
• 電話番号：0463-58-0123
• URL：https://www.frieden.jp/

スエヒロ家

引用元HP：スエヒロ家
https://iberikobuta.com/

イベリコ豚一筋で創業から80年以上提供してきたスエヒロ家。
高級ブランド豚としても認知されている「ベジョータ」と呼ばれる品種のイベリコ豚を提供します。

• 所在地：大阪府池田市石橋1-13-11
• 電話番号：072-761-8525
• URL：https://iberikobuta.com/

荒木田商店

引用元HP：荒木田商店
https://marutomo1429.com/

豚肉を一頭売りから半頭売り、セット商品など様々な方法で提供している荒木田商店。
一志SPポークと呼ばれる、三重県一志町で育まれた豚肉を提供しています。

• 所在地：三重県伊勢市樫原町248
• 電話番号：090-3937-1429
• URL：https://marutomo1429.com/

BRIO

引用元HP：BRIO
https://fm-brio.com/

主に愛知県を中心に店舗を持ち、業務用からギフトと幅広い豚肉商品を用意。
生産直売で新鮮な豚肉を提供します。

• 所在地：愛知県半田市吉田町4-173
• 電話番号：0569-20-5410
• URL：https://fm-brio.com/

業務用食材の豚肉のチェックポイント

豚肉の味は、飼育のエサに大きく左右されると言われています。日本国内では、豚を飼育する際のエサを海外産のものに頼っていることがほとんどのため、一般的なスーパーマーケット等で販売されている豚肉の場合は産地による品質の差があまりありません。一方で銘柄豚の場合はエサにこだわって飼育されているため、そこで味や品質の違いが出てくるといえます。

また、豚肉に限ったことではありませんが、ひとくちに豚肉といってもロース肉やヒレ肉、バラ肉、もも肉など、さまざまな部位がありますね。それぞれの部位には、それぞれ適した調理法や味付けというものがあります。仕入れた豚肉をどんな料理に使うのか？によって、選ぶ部位も違ってくると思うので、まずは各部位の特徴を把握することも大切といえるでしょう。